Contenido de esta guía

• Cocina en los Países Bajos
• La dieta holandesa
• Platos especiales en los Países Bajos
• Ingredientes populares en los Países Bajos
• Platos típicos de los Países Bajos
• Postres y dulces tradicionales de los Países Bajos
• Diferencias regionales en la cocina de Países Bajos
• Recursos útiles

Los Países Bajos pueden no ser reconocidos como un destino gastronómico destacado, pero, al contrario de lo que suele pensarse, la cocina holandesa resulta bastante diversa.

Muchos expatriados que viven en los Países Bajos afirman que la gastronomía local es bastante plana. Incluso los propios holandeses encuentran curioso que una nación que dominó el comercio mundial de especias no haya incorporado muchas de ellas a sus platos. No obstante, la ausencia de sabores exóticos no debería impedir que se prueben las delicias culinarias que ofrece este pintoresco país de molinos de viento.

Por el contrario, los Países Bajos disponen de numerosos bocadillos y postres, platos de marisco singulares y quesos de producción local. Al recorrer los platos más representativos del país, también se perciben influencias judías, turcas, indonesia y surinamesas.

Para ilustrar los tesoros gastronómicos disponibles, esta guía completa sobre la cocina holandesa contiene la siguiente información:

• Cocina en los Países Bajos
  • Cocina holandesa actual
• La dieta neerlandesa
  • Desayuno en los Países Bajos
  • Almuerzo en los Países Bajos
  • Cena en los Países Bajos
  • Refrigerios en los Países Bajos
• Platos especiales en los Países Bajos
  • Comida de Navidad
  • Comida de Nochevieja
  • Comida de Semana Santa
  • Comida de cumpleaños
• Ingredientes populares en los Países Bajos
  • Carnes en los Países Bajos
  • Pescados en los Países Bajos
  • Verduras en los Países Bajos
  • Hidratos de carbono en los Países Bajos
  • Quesos en los Países Bajos
  • Hierbas, salsas y condimentos en los Países Bajos
• Platos emblemáticos en los Países Bajos
• Postres y dulces típicos en los Países Bajos
• Diferencias regionales en la cocina holandesa
  • Cocina del noreste de los Países Bajos
  • Cocina del oeste de los Países Bajos
  • Cocina del sur de los Países Bajos
• Recursos útiles

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Cocina en los Países Bajos

Se dice que el arte imita la vida, y así también ocurre con la famosa obra temprana del pintor holandés Vincent van Gogh, Los comedores de patatas (De Aardappeleters). Terminada en 1885, muestra a campesinos reunidos alrededor de una mesa mientras comen patatas. Esa escena reflejaba la realidad cotidiana en los Países Bajos desde el siglo XVI hasta principios del siglo XX. En la alimentación cotidiana de la época predominaban la papilla, el pan y la patata. De hecho, en el siglo XIX los holandeses consumían patatas en cada comida, los siete días de la semana.

Los hogares acomodados y de clase media, por su parte, mostraban una realidad distinta. Durante la Edad de Oro, entre 1581 y 1672, los Países Bajos comenzaron a importar especias, azúcar, café, té y frutas exóticas. Esa época de prosperidad introdujo productos frescos, sabores internacionales y postres lujosos para quienes podían permitírselos. El acceso relativamente económico a las especias también dio origen a una tradición de galletas especiadas conocidas como speculaas.

Cocina holandesa hoy

En el siglo XX, las jóvenes holandesas empezaron a asistir a escuelas centradas en las labores domésticas. Allí aprendían a preparar platos sencillos basados en la gastronomía tradicional del país, lo que generó una mayor uniformidad en la cocina nacional. Estas instituciones también ponían énfasis en la economía y la nutrición.

Este compromiso con una alimentación sencilla y saludable sigue caracterizando la gastronomía de los Países Bajos, incluso en el siglo XXI. El índice Good Enough to Eat de Oxfam ubicó a los Países Bajos como la primera nación del mundo por contar con una dieta abundante, accesible y nutritiva. Superó a Suiza y Francia, que ocuparon el segundo lugar. Además, el país lidera a nivel global en exportaciones agrícolas, habiendo enviado bienes agrícolas por un valor de 94,5 mil millones de euros en 2019, entre los que se incluyen huevos, carnes, lácteos y productos frescos.

La colonización y los flujos migratorios también han influido en la cocina holandesa. Los Países Bajos gobernaron Indonesia como colonia entre 1800 y 1949, lo que dio origen a recetas de fusión holandesa-indonesia que hoy se consideran platos típicos a nivel nacional. Surinam, otra excolonia holandesa, aportó sus sabores particulares a la gastronomía del país.

Conozca los diez alimentos más representativos de la cocina tradicional de los Países Bajos, acompañados de sus recetas.

En las últimas décadas, los platos de origen árabe y turco se han integrado a la cultura gastronómica holandesa; kebabs, shawarma y falafel se han convertido en aperitivos habituales que pueden adquirirse en casi cualquier esquina de ciudades y localidades grandes.

La dieta holandesa

Un informe de 2016 del Instituto Nacional de Salud Pública y Medio Ambiente, o Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM), mostró que los holandeses se encuentran entre los tres principales consumidores europeos de bebidas, productos lácteos, bocadillos y postres, azúcar y grasas.

El organismo gubernamental encargado de la salud pública y del medio ambiente constató que los holandeses suelen comer entre seis y siete veces al día, incluyendo dos o tres tentempiés entre las comidas. Además, la población prefiere comer en casa y el 70 % de los hogares con niños cenan juntos a diario, lo cual es comprensible dado el alto valor que se le otorga a la vida familiar en los Países Bajos.

Según el informe del RIVM, los productos de origen animal representan aproximadamente el 25 % de los alimentos y el 10 % de las bebidas consumidas en los Países Bajos. Sin embargo, alrededor de una de cada tres personas se identifica como flexitariana, es decir, no consume carne a diario. El vegetarianismo, el veganismo y los movimientos de alimentación sostenible están en aumento y son comunes en las ciudades holandesas.

Desayuno en los Países Bajos

A diferencia de algunos países europeos, la primera comida del día no recibe gran atención en los Países Bajos. De hecho, los habitantes holandeses entre 19 y 50 años suelen omitirla, conocida como ontbijt. Cuando la consumen, suele ser rica en almidón y azúcar. Una tendencia curiosa consiste en disfrutar hagelslag en el desayuno, que son esencialmente chispas de chocolate distribuidas sobre una rebanada de pan con mantequilla.

En total, se consumen alrededor de 14 millones de kilos de hagelslag al año en los Países Bajos. En general, los holandeses desayunan en movimiento con frecuencia, lo que impulsa el aumento de ventas de barras de cereal y vasitos de yogur en todo el territorio.

Almuerzo en los Países Bajos

Uno de los aspectos más llamativos del almuerzo en los Países Bajos es que los trabajadores suelen tomar la pausa de mediodía en grupo. Esto se debe a que la cultura holandesa valora la comida del mediodía como un momento clave para estrechar lazos y socializar en el entorno laboral. A diferencia de algunos países europeos, el almuerzo en los Países Bajos rara vez incluye un plato caliente y el sencillo boterham (sándwich) frecuentemente se lleva el protagonismo.

Este sencillo refrigerio está compuesto por mantequilla y jamón (o queso) sobre pan. Como es previsible, quien trabaja en los Países Bajos probablemente lo encontrará durante la comida en equipo.

Cena en los Países Bajos

A diferencia de muchos de sus pares europeos, los holandeses consumen la cena relativamente temprano; habitualmente alrededor de las 18:00. Además, la cena suele realizarse en el hogar junto a la familia y se aprovecha para compartir tiempo de ocio después. Si bien el het diner puede variar según la cultura, una receta típica holandesa es stamppot.

El término «stamppot», que literalmente significa ‘olla de puré’, es un plato reconfortante que combina puré de papas con distintas verduras. Por lo general, se acompaña de una salchicha ahumada grande y salsa gravies.

Aperitivos en los Países Bajos

En algún momento entre la tarde y la noche, se celebra la costumbre nacional conocida como de borrelque consiste en socializar con amigos o compañeros mientras se degustan cervezas locales y vino, y se consumen aperitivos fritos. Entre los borrelhapjes (aperitivos), el favorito holandés suele ser el bitterballen.

Se trata de bolas crujientes y calientes, rellenas de ragú de carne o de champiñón, que se sirven con mostaza. Con frecuencia forman parte de una variedad de bocados fritos llamada bittergarnituur. Si se busca un remedio para una noche de copas intensa, el snack de fusión holandés‑turca kapsalon resulta una opción.

Los mejores aperitivos holandeses para probar

Esta bomba calórica está compuesta por papas fritas cubiertas con shawarma, kebab o döner kebab, a la que se agrega ensalada, queso y diferentes salsas, como sambal y salsa de ajo. Curiosamente, el término kapsalon significa ‘barbería’, aludiendo a uno de sus creadores, que trabajaba como peluquero. ¿Desea conocer más datos curiosos sobre los Países Bajos? Visite esta trivia sorprendente.

Platos especiales en los Países Bajos

En cuanto a festividades, los holandeses suelen mantener su tradición de sencillez y austeridad. No obstante, eso no impide que se degusten deliciosos bocados para celebrar distintas ocasiones especiales a lo largo del año.

Cena de Navidad

Interesantemente, las familias en los Países Bajos celebran Navidad ya sea el 25 de diciembre (conocido como “primer día de Navidad”) o el 26 de diciembre (denominado “segundo día de Navidad”). Con frecuencia disfrutan del kerststol en el brunch, un pan de pasas y pasas de uva con pasta de almendra. Para la cena navideña, suelen servir rollade (una especie de roulade de cerdo especiado), cerdo asado, pavo, caza u otra carne de lujo.

Otra tradición navideña muy popular es gourmetten. Consiste en calentar en pequeñas sartenes trozos de carne y verduras, proceso comparable a la raclette suiza. Los neerlandeses lo consideran una de las maneras más gezellig (acogedoras) de compartir una comida, aunque requiere paciencia para asar la carne a la perfección. Un alimento apreciado durante todo diciembre es el pepernotengalletas diminutas hechas con centeno, miel y anís, que forman parte de la tradición Sinterklaas, vigente desde mediados de noviembre hasta el 5 de diciembre.

Cena de Nochevieja

Si reside en los Países Bajos, probablemente perciba el tentador aroma de masa frita en algún momento entre Navidad y Año Nuevo. En Holanda, la llegada del año se celebra con oliebollen. Traducido literalmente como “bolas de aceite”, se trata de pequeñas bolas de masa con levadura, preparadas simples o rellenas de frutas glaseadas, trozos de manzana, pasas y sultanas. Si lo asimila a una dona, no se equivoca. En el siglo XVII los colonos holandeses llevaron este dulce a las colonias americanas, donde sufrió ligeras modificaciones.

Otros dulces populares para el Año Nuevo en la cocina neerlandesa son appelbeignets (buñuelos de manzana) y ananasbeignets (buñuelos de piña). En Limburgo, los nonnevottenpasteles dulces o salados, también pueden servirse en las celebraciones de Año Nuevo, aunque su consumo se asocia mayormente al Carnaval.

Comida de Semana Santa

Aunque no siempre se observe de manera religiosa, muchas familias holandesas celebran el domingo de Pascua con un brunch y una búsqueda de huevos para los niños. Entre los alimentos típicos se incluyen panes, queso, jamón, huevos y paasbrood (pan especiado con pasas y frutas deshidratadas).

Religión en los Países Bajos

Resulta curioso que las galletas matzahtradicionalmente judías, también aparezcan en la mesa, incluso en hogares no judíos. Esto se explica probablemente porque los Países Bajos albergaban una de las comunidades judías más numerosas de Europa antes del Holocausto.

Comida de cumpleaños

Muchos expatriados que viven en los Países Bajos consideran que las tradiciones holandesas de cumpleaños difieren notablemente de las de sus países de origen. Por ejemplo, en su cumpleaños suele esperarse que aporte un pastel para que sus compañeros lo compartan. Además, si invita a sus amigos holandeses a cenar para festejar, probablemente se espere que cubra la cuenta de todo el grupo.

Por otro lado, a menudo le preguntarán qué le gustaría recibir como regalo de cumpleaños. En celebraciones más tradicionales, la familia y los amigos sentarse en círculo para conversar mientras toman café y comen pastel o appeltaart.

Bebidas en Europa: normas peculiares que debe conocer

Si visita la casa de una persona holandesa que acaba de tener un bebé, es posible que le ofrezcan una rebanada de pan tostado o bizcocho seco cubierto con chispas de anís cubiertas de azúcar azul o rosada (muisjes), que indican el género del niño. Sorprendentemente, esta pequeña tradición holandesa probablemente se remonta a la Edad Media.

Ingredientes populares en los Países Bajos

En términos generales, los platos más famosos de la cocina neerlandesa incluyen carne, almidón y verduras. Los productos del mar también son un ingrediente básico en las provincias costeras, como Zelanda. A continuación, se presentan algunos de los ingredientes más habituales que se pueden encontrar en las cocinas de los Países Bajos.

Carnes en los Países Bajos

En general, la población neerlandesa considera que la carne es un alimento saludable. Por ello, la persona promedio consume un poco más de 77 kg de carne al año. Los Países Bajos son un importante productor de cerdo (varkensvlees) y lo emplean para elaborar una salchicha ahumada muy conocida, la rookworst. Suele acompañarse con stamppot y hutspot. El tocino en cubos, llamado spektambién constituye un ingrediente esencial en numerosas preparaciones, como la sopa espesa de guisantes conocida como erwtensoep o snert.

La carne de vacuno (rundvlees) también es una de las preferencias en la cocina neerlandesa. Al visitar la carnicería (slager) o el supermercado, es posible encontrar los siguientes cortes típicos de carne de vacuno:

• Stoofvlees (carne guisada)
• Biefstuk (bistec)
• Kogelbiefstuk (bistec de rude)
• Haasbiefstuk (filete de lomo)

Durante los meses de invierno, muchas familias neerlandesas preparan hachéeun guiso abundante elaborado con carne de vacuno cocida lentamente y cebollas caramelizadas. En los Países Bajos también se consume pollo (kip) en gran cantidad, estimándose alrededor de 200 millones de pollos anuales, según el informe de 2019 de Wageningen Economic Research.

Kipsaté es otro ejemplo de plato indonesio que se ha consolidado en la gastronomía neerlandesa. Para prepararlo, se debe asar previamente brochetas de pollo y, después, cubrirlas con una densa satésaus (salsa satay) compuesta de salsa de soja dulce, mantequilla de maní y una salsa picante indonesia conocida como sambaloelek. Finalmente, se sirven las brochetas acompañadas de papas fritas, ofreciendo un snack típicamente neerlandés.

Pescado en los Países Bajos

Los Países Bajos poseen una larga tradición marítima; por ello, los productos del mar ocupan un lugar destacado en la cocina holandesa. A continuación, se enumeran los pescados locales más habituales:

• Plaice (schol)
• Herring (haring)
• Mackerel (makreel)
• Cod (kabeljauw)
• Haddock (schelvis)
• Mussels (mosselen)
• Eel (paling)

Una forma rápida de acercarse a la tradición holandesa consiste en probar el arenque crudo en salazón (Hollandse nieuwe haring). Este resbaladizo manjar constituye una especie de institución en el país. Su disponibilidad está limitada a los meses de mayo y julio, periodo en el que alcanza un contenido graso del 16 %, valor apreciado por el paladar local. En esas fechas, el arenque se sirve en un plato acompañado de cebolla picada o dentro de un bocadillo (broodje haring).

Para degustarlo al estilo típico holandés, se sujeta el arenque por la cola, se inclina la cabeza hacia atrás, se abre la boca y se permite que el pez se deslice. El entusiasmo por este pescado es tal que existe un festival dedicado exclusivamente a él, el Día de la Bandera (Vlaggetjesdag). En la celebración, las embarcaciones ondean banderas y las mujeres visten trajes tradicionales para recibir la vuelta de la flota del arenque y compartir la captura de la nueva temporada.

Verduras en los Países Bajos

Los Países Bajos se sitúan entre los principales productores y exportadores de verduras del mundo. Por ello, es posible adquirir verduras frescas durante todo el año. Las verduras de raíz y las crucíferas, en particular, son ingredientes habituales en la cocina holandesa.

A continuación, se enumeran otros productos que se pueden hallar en distintas regiones del país:

• Potatoes (aardappelen)
• Carrots (wortels)
• Kale (boerenkool)
• White asparagus (Witte or Brabantse Wal asperges)
• Parsnip (pastinaak)
• Endive (andijvie)
• Leek (prei)
• Beets (bieten)
• Spinach (spinazie)
• Chicory (witlof)
• Brussel sprouts (spruitjes)

Carbohidratos en los Países Bajos

Resulta lógico que, dada su afición por botanas fritas, los neerlandeses siguen una dieta alta en carbohidratos y consumen pan (brood) en casi todas sus comidas. Además del pan para sándwiches, preparan una variedad de panes artesanales, entre los que se incluyen:

• Krentenbollen – bollos ligeramente dulces rellenos de grosellas y pasas
• Roggebrood – pan de centeno oscuro y denso, suele acompañarse con spek
• Ontbijtkoek – torta de centeno aromatizada con canela, nuez moscada, jengibre, miel, pimienta y clavo

Quesos en los Países Bajos

Probablemente ya haya escuchado sobre el queso Gouda (Goudse) y el Edam (Edammer), pero los neerlandeses dominan muchos otros tipos de quesos. De hecho, la producción quesera se inició alrededor del año 400 d.C. La mayoría de los quesos neerlandeses son suaves y cremosos; sin embargo, algunos presentan un sabor más intenso debido al envejecimiento.

Además, los neerlandeses suelen incorporar hierbas como el clavo (kruidnagel) y el hinojo (venkel) durante la elaboración. Una de las actividades más entretenidas en los Países Bajos es visitar uno de sus mercados de queso icónicos. Entre los quesos más reconocidos originarios de esta nación se encuentran:

• Gouda – queso semiduro de leche de vaca
• Edam – queso semiduro de leche de vaca con cera roja
• Beemster – queso duro de leche de vaca
• Boerenkaas – elaborado con leche cruda sin pasteurizar
• Leyden – queso de leche de vaca aromatizado con comino y semilla de alcaravea
• Limburger – queso blando con aroma distintivo
• Maaslander – queso con marca registrada de estilo Gouda producido en Huizen

Hierbas, salsas y condimentos en los Países Bajos

La mayoría de las recetas tradicionales de la cocina neerlandesa utilizan especias (kruiden) que la Compañía Holandesa de las Indias Orientales (VOC) empezó a comercializar durante la Edad de Oro. Entre ellas se encuentran los clavos (kruidnagel), la canela (kaneel) y la nuez moscada (nootmuskaat). Gracias al vínculo colonial de los Países Bajos con Indonesia, es posible encontrar platos sorprendentemente exóticos, como el bami goreng. Esta preparación de fideos de huevo salteados combina ajo, cebolla, verduras, carne, huevo y chile, aportando un toque picante.

Otros platos picantes de origen indonesio que destacan son el rendang (carne cocida en leche de coco y especias variadas), el rijsttafel (arroz acompañado de pequeñas porciones de carne y verduras condimentadas) y el pastel de capas especiado llamado spekkoek.

Muchas salsas habituales en la gastronomía holandesa también reflejan los estrechos lazos del país con Asia. El sambalpor ejemplo, es una salsa de chile indonesia elaborada a partir de una mezcla de ajíes y otros ingredientes, y se utiliza en la receta del bami goreng. Otra salsa indonesia popular, la satésauscombina dulzura y picante con base de maní. Al igual que en Bélgica, los neerlandeses suelen acompañar sus frites con mayonesa en vez de ketchup.

De hecho, los Países Bajos son reconocidos por su patatje oorlogun aperitivo que consiste en papas fritas cubiertas con distintos aderezos, como mayonesa, cebolla picada finamente y salsa de cacahuate estilo satay. El nombre, que literalmente significa “papas de guerra”, alude al carácter desordenado de su consumo, ya que el plato se asemeja a un campo de batalla de condimentos.

Los holandeses también aprecian la mostaza, sobre todo para sumergir sus bitterballeny este popular condimento se produce en distintas regiones de los Países Bajos. Es posible visitar la Fábrica de Mostaza y Vinagre de Doesburg, situada cerca de la frontera con Alemania.

Platos típicos de los Países Bajos

¿Interesado en preparar alguna receta auténtica de la cocina neerlandesa? Entonces puede consultar estas recetas paso a paso. Eet smakelijk!

Stamppot es un alimento sencillo y nutritivo que combina puré de papas con verduras. Tradicionalmente se acompaña de salchicha ahumada o, en versión vegetariana, se omite la carne. Entre sus variantes se encuentran boerenkool (col rizada), zuurkool (chucrut), hutspot (zanahorias y cebollas) y rauwe andijvie (endivia).

Pannenkoeken – se requieren huevos, leche, harina (tradicionalmente de trigo sarraceno) y una pizca de sal para preparar la masa de estos pancakes. Después, es posible añadir una gran variedad de coberturas dulces o saladas, como tocino, salmón, manzana, queso o chocolate. Finalmente, se suele espolvorear azúcar glas o stroop (jarabe holandés). Estas tortas son tan amplias que a menudo se sirven como plato principal.

Bami goreng – plato originario de la cocina indonesia‑holandesa que consiste en fideos de huevo salteados. En un wok, se mezclan los fideos con ajo, cebolla, vegetales, carne, huevo y chile para aportar un toque picante. La receta también permite una versión vegetariana.

Postres y dulces tradicionales de los Países Bajos

No es necesario buscar mucho en los Países Bajos para saciar el antojo de azúcar. La oferta de golosinas y postres es tan amplia que resulta tentador probarlos todos.

A continuación, algunos de los postres más emblemáticos de la cocina tradicional de los Países Bajos:

Poffertjes – se requiere una sartén especial para preparar estos mini panqueques esponjosos al estilo tradicional neerlandés. En caso contrario, es habitual encontrarlos en cualquier festival o mercado callejero de ciudades y pueblos del país.

Stroopwafel – aunque su nombre se traduce como “gofer de almíbar”, este dulce se parece más a una galleta blanda que a un gofer. La mejor opción es adquirirlo recién horneado en un puesto de mercado callejero local.

Appeltaart – este postre se asemeja a una tarta de manzana, pero se sirve fría o a temperatura ambiente. Puede prepararse con rodajas de manzana mezcladas con azúcar, canela, jugo de limón y pasas o grosellas.

Diferencias regionales en la cocina de Países Bajos

En un periodo histórico, los canales de los Países Bajos dificultaban la conexión entre las distintas zonas. Por ello, la población de este pequeño país desarrolló numerosos dialectos y tradiciones locales. Actualmente, la gastronomía de los Países Bajos se divide en tres regiones culinarias, que se describen a continuación.

Cocina del noreste de Países Bajos

Groningen, Friesland, Drenthe, Overijssel y el norte de Gelderland son las provincias donde se encuentra la cocina del noreste de los Países Bajos. En esta zona predomina la carne de caza. Además, numerosos pueblos elaboran su propia variedad de embutido seco. Cada provincia posee una receta característica de pan de centeno.

¿Por qué trasladarse al norte de los Países Bajos?

Sin embargo, el Fries roggebrood de Friesland tiene un sabor dulce distintivo y un color oscuro profundo, pues se hornea hasta 20 horas. Y si se está en las provincias de Groningen o Drenthe alrededor de la víspera de Año Nuevo, definitivamente querrá probar su tradicional postre parecido a una tortita llamado spekdik. Una bebida alcohólica popular en esta zona es el Beerenburgelaborado añadiendo hierbas al jenever.

Cocina occidental de los Países Bajos

Las provincias más pobladas de los Países Bajos concentran los sabores culinarios del oeste. Incluyen Holanda Septentrional, Holanda Meridional, Zeeland, Utrecht y una parte de Gelderland conocida como Betuwe. Esta zona también produce los quesos más famosos del país. Zeeland es reconocida por las Zeeuwse Mosselen y otros productos del mar.

La arenque holandés (haring) también proviene del Mar del Norte y es muy popular en Holanda Septentrional y Meridional. Además, la industria del chocolate holandesa se desarrolló en la zona de Zaanstreek, en Holanda Septentrional. Advocaatun licor elaborado con huevo, azúcar y brandy, también es originario de esta región.

Cocina del sur de los Países Bajos

Para la alta cocina, conviene dirigirse a las provincias de Norte-Brabante y Limburgo y a la región flamenca de Bélgica. Allí se pueden degustar pasteles sofisticados, sopas, guisos, platos de verduras y cortes de carne premium. En Limburgo, es recomendable probar vlaaiuna tarta rellena de una mezcla de fruta o azúcar.

Moorkop y Bossche Bolpor su parte, son pasteles típicos que se pueden encontrar en Brabante. También es posible saborear pasteles salados, como el Brabantse worstenbroodje (un pan con una salchicha de carne molida de res). Esta zona también produce numerosas cervezas estilo belga.

Recursos útiles

• RIVM – información sobre salud y nutrición proporcionada por el gobierno de los Países Bajos
• Taste Atlas – conozca más sobre la gastronomía de los Países Bajos y encuentre los mejores lugares para comer fuera
• Voedselgeschiedenis.nl – profundice en la historia de la comida de los Países Bajos

Preguntas frecuentes

¿Qué papel juegan las especias en la cocina tradicional holandesa?

Durante la Edad de Oro (1581‑1672) los Países Bajos importaron grandes cantidades de especias, azúcar, café, té y frutas exóticas. Ese acceso barato permitió que surgieran productos como las galletas especiadas llamadas speculaas. Sin embargo, la cocina cotidiana sigue percibiéndose como relativamente plana en comparación con otras tradiciones.

¿Cuáles son los platos de influencia indonesia que se consideran típicos en los Países Bajos?

La colonización de Indonesia entre 1800 y 1949 introdujo recetas de fusión holandesa‑indonesia, que hoy se consideran platos típicos a nivel nacional. Estos platos fusionan ingredientes y técnicas de ambas culturas y forman parte del repertorio gastronómico holandés actual.

¿Cómo afectó la Edad de Oro al desarrollo de postres y galletas en los Países Bajos?

En la Edad de Oro la llegada de azúcar, café, té y frutas exóticas permitió la creación de postres lujosos y de galletas especiadas, como las speculaas. Estas delicias se convirtieron en una tradición que aún se conserva en la repostería holandesa.

¿Por qué la dieta holandesa está considerada tan accesible y nutritiva según Oxfam?

El índice Good Enough to Eat de Oxfam ubicó a los Países Bajos como la primera nación del mundo por tener una dieta abundante, accesible y nutritiva, superando a Suiza y Francia. La combinación de una alimentación sencilla, basada en la economía y la nutrición, y la gran producción agrícola del país sustenta esa posición.

¿Qué alimentos se consumían diariamente en los hogares holandeses del siglo XIX?

En el siglo XIX los holandeses consumían patatas en cada comida, los siete días de la semana. Además, la alimentación cotidiana de la época incluía papilla y pan, reflejando una dieta basada en ingredientes básicos y de fácil acceso.