Contenido de esta guía

• Bebidas calientes en Austria
• Bebidas gaseosas en Austria
• Alcohol en Austria
• Lugares para consumir alcohol en Austria
• Bebidas alcohólicas más populares en Austria
• Bebidas de temporada en Austria
• Recursos útiles

Bebidas y cultura de consumo

Con sed, será posible recorrer la Tierra de Mozart mientras se exploran las bebidas más populares de Austria y la cultura de consumo del país.

Austria quizás no sea tan conocida por su cultura de consumo como su cocina reconfortante, pero realmente hay mucho por conocer en cuanto a bebidas en el país alpino. Tanto si se es un amante de la cerveza, un futuro sommelier, o un aficionado al café que busca un impulso de cafeína, no resultará difícil encontrar opciones en la Tierra de Mozart.

Se puede conocer qué bebidas deliciosas están disponibles al leer las siguientes secciones:

• Bebidas calientes en Austria
• Bebidas sin alcohol en Austria
• Bebidas alcohólicas en Austria
• Lugares para consumir alcohol en Austria
• Bebidas alcohólicas populares en Austria
• Bebidas estacionales en Austria
• Recursos útiles

Stiegl

Para familiarizarse con las cervezas austriacas, se puede visitar la tienda en línea de la reconocida cervecería de Salzburgo Stiegl y explorar una amplia variedad de cervezas austriacas que pronto resultarán atractivas. También es posible compartir las nuevas cervezas favoritas con amigos.

Bebidas calientes en Austria

Dadas los inviernos extremadamente fríos de Austria y su reputación como destino de esquí de clase mundial, no sorprende que el país ofrezca una gran variedad de bebidas calientes. Estas no solo resultan ideales para calentarse en los meses más gélidos, sino que también deleitan el paladar. A continuación, se presentan algunas de las más apetitosas bebidas calientes disponibles en todo el territorio.

Café

A diferencia de otros lugares donde el café se consume principalmente para comenzar la jornada, en Austria tiene un significado mucho más amplio. Compartir una taza de café caliente con amistades constituye una de las actividades sociales más habituales del país. Los austriacos disfrutan de este ritual a cualquier hora, no únicamente en el desayuno. La cultura del café forma parte de la vida austriaca desde el siglo XVII y, particularmente, en Viena, se encuentran algunos de los cafés más antiguos y lujosos de Europa (Kaffeehäuser).

Estos majestuosos cafés poseen tal relevancia cultural que la UNESCO les ha concedido el estatus de patrimonio cultural inmaterial. Con mesas de mármol, sillas Thonet y una decoración elegante, los clásicos Kaffeehäuser se han convertido en los sitios preferidos para socializar en la ciudad. Además, representan un paraíso para los amantes del café, ofreciendo un amplio menú de cafés especiales presentados de forma cuidada. Después de todo, ¿qué podría ser más exquisito que disfrutar de un tradicional Einspänner vienés en el emblemático Café Central?

Cafés especiales populares

Si tiene la oportunidad de visitar uno de los imponentes cafés de Austria, la variedad de cafés especiales puede resultar abrumadora. Por eso, a continuación se presentan algunas de las opciones más frecuentes que suele encontrar en el menú:

• Viennese Einspänner: espresso coronado con una generosa porción de crema batida
• Melange: espresso servido con mitad de leche vaporizada en un vaso grande, cubierto con espuma de leche
• Verlängerter (Café Americano): taza pequeña de espresso acompañada de agua caliente al lado, normalmente servida con leche
• Kaffee Verkehrt (Latte Macchiato): significa ‘al revés’, ya que contiene más leche que café y se presenta en un vaso alto
• Mozart Café: doble espresso coronado con crema batida y servido con brandy de jerez al lado
• Fiaker: incluye un chorrito de ron austríaco y crema batida

Si todo eso parece demasiado elaborado, siempre es posible optar por un Kleiner Brauner o un Großer Brauner. Estas denominaciones significan “pequeño marrón” o “grande marrón” y consisten simplemente en un espresso sencillo o doble, acompañado de una pequeña jarra de crema para café.

Un pequeño acompañamiento

En los Kaffeehäuser austriacos, el café suele servirse acompañado de un vaso de agua, lo que ayuda a refrescar el paladar y a mantenerse hidratado. Con frecuencia, también se incluye una pequeña pieza de chocolate. Si se busca algo para picar, la carta suele ofrecer una variedad de tortas y postres que complementan la bebida. Estos establecimientos son reconocidos tanto por sus cafés especiales como por sus dulces. El emblemático Sachertorte es probablemente el postre más famoso de Austria y constituye una parada obligatoria para los amantes del chocolate. Puede obtener más información en la Guía de la cocina austríaca.

Un dato interesante sobre Austria es que, pese a que el 92 % de los austríacos afirma consumir café diariamente, el 88 % del consumo se produce en el hogar. Por ello, además de disfrutar de los cafés locales, puede resultar útil adquirir una buena cafetera para usar en casa y recibir a amigos.

30 datos sorprendentes sobre Austria

Té

Aunque el té no goza de la misma popularidad que el café en Austria, conserva un lugar especial en la cultura nacional. Un siglo después de que el café conquistara el corazón del país, el té empezó a ganar reconocimiento entre la aristocracia austriaca. La clase alta de Baja Austria lo consumía habitualmente en el desayuno y, en Viena, los domingos estaban destinados a exclusivas reuniones de té. Esa práctica se extendió gradualmente al resto de la población, de modo que pronto gran parte de los austríacos consumían cantidades importantes de té a diario.

Curiosamente, a partir de la década de 1990, Austria ha registrado un aumento en el consumo de té, gracias a la llegada de nuevas variedades y especialidades al mercado. Entre ellas se encuentran el dulce Rooibos, originario de Sudáfrica, el terroso Pu Erh de China y el refrescante Matcha de Japón.

En la actualidad, alrededor de un tercio de los austríacos consume una taza de té al día, lo que equivale a 3 000 toneladas anuales. Aunque esta cifra es considerablemente menor que otros países europeos como el Reino Unido, Alemania y Francia, la demanda de té sigue en aumento en Austria. De hecho, se prevé que el mercado de té del país crecerá un 8,6 % anual entre 2021 y 2025.

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Este aumento de la demanda se explica mayormente por la tendencia creciente hacia la salud y el bienestar. Como consecuencia, los consumidores están llenando sus despensas con sabores orgánicos y exóticos. En cuanto a las variedades de té, los austríacos suelen inclinarse por infusiones de hierbas y frutas, seguidas de té negro y verde. Por ello, estas preparaciones se encuentran principalmente en los diversos locales de té de Viena. Por supuesto, el té también sirve para elaborar bebidas especiales, aunque menos saludables, como el famoso Jägerteeun té negro fuerte con ron. Más adelante en la guía se puede ampliar la información al respecto.

Chocolate caliente

Austria mantiene una relación histórica con el chocolate, evidente en las numerosas chocolaterías artesanales del país, especialmente en Viena. Resulta natural, entonces, que el chocolate caliente sea una bebida cálida muy apreciada durante el invierno en esta nación aficionada al dulce. Esta reconfortante preparación está disponible en muchas cafeterías de la capital, y numerosos austríacos afirman que dichos establecimientos son los únicos donde se puede disfrutar de una taza auténtica.

Al igual que el café, la popular bebida austríaca cuenta con diversas variantes; la mayoría emplea una barra de chocolate elaborado localmente para obtener un sabor intenso y cremoso. Algunas cafeterías permiten seleccionar el tipo de chocolate que se derrite en la taza de leche espumosa y batirla en el momento. También es frecuente que se ofrezca la posibilidad de añadir crema batida, virutas de chocolate, cacao en polvo o incluso una rama de canela para mezclar.

Por lo tanto, ya sea que se prefiera chocolate con leche dulce o una variedad amarga, una pizca de canela o de vainilla, o incluso un chorrito de licor de naranja o Amaretto para darle un toque extra, se encontrará fácilmente en este país amante del chocolate.

Bebidas gaseosas en Austria

Como ocurre en cualquier nación, los austriacos tienen sus preferencias cuando se trata de refrescos. Evidentemente, marcas internacionales como Coca-Cola y Pepsi están al alcance en el territorio. No obstante, Austria fabrica varias bebidas gaseosas propias que son apreciadas por muchos.

Almdudler

Una de las bebidas gaseosas más populares en Austria es Almdudler, un refresco carbonatado elaborado con extracto de saúco. Puede disfrutarse dulce, ligero, sin gas o diluido con agua con gas para crear un spritz. También es posible combinarlo con cerveza austriaca y preparar un Almradlero mezclarlo con vino para obtener otro spritz, ambas opciones ideales para el verano.

Jugo de frutas

En Austria se producen diversas marcas de jugo de frutas. Una de las más habituales es Lattella, que contiene suero de leche —también llamado suero lácteo— y, por tanto, aporta los nutrientes esenciales de la leche: vitaminas, proteínas y minerales. Es prácticamente libre de grasa y se promociona como adecuada para una “dieta moderna y consciente”. Esta bebida está disponible en varios sabores, incluidas versiones naturales, y está pensada para consumirse en cualquier momento del día. Los adultos pueden usarla para elaborar cócteles, como el Lattella caliente con especias durante la temporada festiva.

Días festivos en Austria

Otras bebidas frutales de origen austriaco incluyen Frucade, una limonada sabor naranja; Pago, disponible en 39 sabores diferentes; y Kracherl, refresco con sabor a limón o frambuesa. Cada marca ofrece varias versiones, entre ellas opciones bajas en calorías, para deportistas y con vitaminas. Es probable encontrarlas al recorrer los pasillos del supermercado austriaco.

Bebidas energéticas

Austria alberga varias marcas de bebidas energéticas, siendo la más conocida Red Bull. La sede de la compañía se sitúa en la localidad de Fuschl, a aproximadamente 90 minutos al sur de Linz. La marca comercializa varias ediciones de su bebida energética, así como Red Bull Simply Cola, que, como indica su nombre, combina Red Bull con cola.

Otras marcas de bebidas energéticas austríacas populares son Blue Ox, Dark Dog y Power Horse. Si se necesita un impulso rápido mientras se está en movimiento en Austria, no resultará difícil encontrarla.

Alcohol en Austria

Al igual que en muchas naciones, los austríacos suelen tomar una o dos bebidas alcohólicas. De hecho, datos publicados en 2018 por la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) indican que podrían hacerlo en exceso. Según esas cifras, los austríacos consumen 12.5 litros de alcohol por habitante al año, lo que supera en 1.1 litros la media de la UE. Además, el país es el segundo mayor consumidor per cápita de alcohol dentro de la OCDE, solo por detrás de Letonia, que registra 12.6 litros por habitante al año.

Legislación sobre alcohol en Austria

A diferencia de algunos países europeos, en Austria la compra de bebidas alcohólicas se regula a nivel regional. En la práctica, existen dos requisitos de edad – 16 o 18 años – que varían según la región y el grado alcohólico del producto.

En Alta Austria, Salzburgo y Tirol, por ejemplo, los menores de 18 años no pueden ingerir bebidas destiladas. En Carintia y Estiria, la prohibición se extiende a bebidas con más de 12 % o 14 % de alcohol, respectivamente. Carintia también exige que los adolescentes mantengan una concentración de alcohol en sangre inferior a 0,05 %. Por su parte, Alta Austria solo restringe el consumo excesivo, mientras que Salzburgo impide la ingestión que produzca estado de intoxicación.

Consumo de alcohol en Europa: normas peculiares que conviene conocer

En Viena, Burgenland, Baja Austria y Vorarlberg las restricciones se limitan al consumo de alcohol en espacios públicos. Aunque en general es legal beber al aire libre, está prohibido hacerlo en estaciones de tren y en el transporte público. Además, fuera de terrazas y bares de playa, la ingesta pública suele ser desaprobada; la embriaguez pública y conductas anti‑sociales pueden acarrear multas considerables e incluso antecedentes penales.

Por supuesto, quien sea expatriado y esté considerando trasladarse a Austria probablemente ya supere la edad legal para consumir alcohol. No obstante, es necesario tener presente que la normativa sobre consumo varía según la región.

Horarios de consumo de alcohol en Austria

La legislación permite que la mayoría de los establecimientos de comida abran a partir de las 06:00 y permanezcan abiertos hasta las 02:00. En cuanto a los locales de bebidas, pueden iniciar actividades a las 10:00 y cerrar hasta las 04:00. Las tabernas de vino deben cerrar a la medianoche, mientras que las discotecas y clubes pueden mantenerse abiertos hasta las 06:00.

Lugares para consumir alcohol en Austria

Al igual que en otras naciones europeas, los austriacos suelen consumir bebidas en bares, restaurantes, pubs y discotecas. Sin embargo, una tradición de consumo relativamente singular en Austria es el Schanigartenespacios que combinan jardines de patio y terrazas en la calzada. Estas áreas aparecen generalmente en las ciudades durante el verano, atrayendo a grupos de residentes y visitantes.

Solo en Viena existen alrededor de 3 500 Schanigärtenalgunos de ellos cerca del famoso Naschmarkt. No resulta sorprendente que esos lugares sean excelentes para observar a la gente.

Los viñedos y las cervecerías también constituyen lugares populares para consumir bebidas, y se ofrecen múltiples recorridos y catas que permiten experimentar lo mejor de la cerveza y el vino austríaco.

En todo el país se celebran varios festivales dedicados a bebidas específicas. Los amantes de la cerveza pueden interesarse por Wiener Bierfest, Ottakringer Bierfest, Altausseer Kiritåg-Bierzelt o Craft Bier Fest. Por su parte, los entusiastas del vino podrían visitar Weinfest Kufstein o Vievinum Hofburg.

Bebidas alcohólicas más populares en Austria

En términos generales, la cerveza y el vino son las bebidas alcohólicas más consumidas en Austria. No obstante, cada zona muestra una preferencia distinta. En Baja Austria, por ejemplo, se ubica la mayor región vitivinícola del país y allí se elaboran diversos tipos de vino. En Alta Austria, por otro lado, las cervezas gozan de reconocimiento internacional y son la opción predilecta entre los residentes. Además del vino y la cerveza, el territorio austriaco ofrece otras atractivas bebidas alcohólicas que se describen a continuación.

Cerveza austríaca

Austria produce cerveza desde el siglo XIV y actualmente presenta la mayor densidad de cervecerías en Europa. Sorprendentemente, existen 298 cervecerías activas distribuidas por todo el país, desde pequeñas instalaciones que emplean técnicas centenarias hasta modernas cervecerías artesanales que elaboran una amplia variedad de estilos.

Algunas de las marcas más populares del país, como Stiegl, Gösser, Zipfer y Ottakringer, se elaboran en esas cervecerías. Además, los aficionados a la cerveza pueden visitar muchas de ellas mediante tours y degustaciones.

Cerveza austríaca: guía para bebedores en la nación alpina

Para ilustrar la magnitud de la producción cervecera en Austria, a continuación se presenta un resumen de las distintas regiones y las cervezas que producen:

• Styria – Gösser, Puntigamer y Murauer
• Carinthia – Hirter
• Lower Austria – Egger, Schwechater, Zwettler y Wieselburger
• Upper Austria – Kaiser, Zipfer y Kapsreiter
• Vienna – Ottakringer
• Salzburg – Stiegl, Augustiner Bräu y Edelweiss
• Tyrol y Vorarlberg – Falkenstein, Frastanzer, Mohrenbräu, Starkenberger, Zillertaler, Fohrenburger y Der Wilde

En 2020, Austria registró la segundo mayor consumo de cerveza per cápita del mundo, con 96,8 litros. Sorprendentemente, superó a Alemania en 6 litros per cápita. Por tanto, los aficionados a la cerveza encontrarán aquí un entorno idóneo.

Vinos austriacos

El clima diverso y los suelos fértiles de Austria generan condiciones óptimas para elaborar algunos de los vinos más destacados del planeta. De hecho, la nación alpina produce vino desde el 700 a.C. Aunque sus viñedos generan tanto vino blanco como tinto, la fama se asocia mayormente a los blancos secos, elaborados principalmente con la uva Grüner Veltliner, que actualmente ocupa el 37 % de las áreas vinícolas austriacas.

Aun así, el país también elabora variedades más dulces, como vinos de postre, y cultiva cepas internacionales como el Riesling. Estas uvas, junto a las de Zierfandler y Rotgipfler, se encuentran en los viñedos del Valle del Wachau, en Baja Austria. Con el imponente paisaje del río Danubio como telón de fondo, este sitio catalogado por la UNESCO constituye la región vitivinícola más extensa del país, albergando el 60 % de sus viñedos. Más de cien productores locales ofrecen visitas y degustaciones, lo que lo convierte en una parada obligatoria para los amantes del vino.

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En esencia, Austria cuenta con cuatro regiones vitivinícolas principales que elaboran una variedad de vinos tintos y blancos. A continuación, se presenta un resumen de cada zona y los vinos que produce:

• Baja Austria – Grüner Veltliner, Rieslings y variedades como Zierfandler y Rotgipfler
• Burgenland – vinos tintos de cuerpo completo como Zweigelt, Blaufraenkisch y St. Laurent, además de vinos de postre como Eiswein o Trockenbeerenauslese
• Estiria – Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller, Welschriesling y Weissburgunder
• Viena – Riesling y otras variedades de vino blanco

Si se desea parecer un auténtico local al pedir la próxima copa de vino en el bar, a continuación se presentan algunos términos alemanes útiles para variedades blancas:

• Pinot gris – Ruländer o Grauburgunder
• Pinot blanc – Weißburgunder o Weissburgunder
• Sauvignon blanc – Muskat Sylvaner

Frases habituales en Austria que conviene conocer

Kaiserspritzer

Para quien busca una opción ligera y refrescante, puede solicitar un Kaiserspritzerla versión austríaca del spritzer de vino blanco. Consiste en combinar vino blanco con agua con gas o soda. Si se desea, es posible añadir un chorrito de jarabe de saúco o de cordial de frutas para aportar dulzura y aroma. La bebida goza de gran popularidad durante el verano en Austria, sobre todo cuando se sirve con hielo para intensificar la sensación refrescante.

Cóctel Hugo

En esencia, el Cóctel Hugo es una variante del Kaiserspritzeraunque con menor dulzura, lo que lo convierte en una opción ideal para el verano. Este cóctel surgió en el norte de Italia en 2005 y se disfrutaba como una típica bebida aperitivo. Pronto ganó popularidad en Alemania y en la Austria vecina. La preparación ligera y refrescante combina prosecco con jarabe de flor de saúco, a lo que se añaden unas hojas de menta y hielo.

Como ocurre con la mayoría de las recetas de cócteles, los ingredientes pueden variar según el lugar donde se sirva y según las preferencias personales. Algunas personas, por ejemplo, añaden rodajas de lima para aportar un toque cítrico que equilibre la dulzura del jarabe de flor de saúco. Otras, en cambio, prefieren diluirlo con un chorrito de agua con gas, creando así un Hugo Spritz. Sea cual sea la forma de servirlo, resulta una manera deliciosa de refrescarse durante los meses más cálidos en Austria.

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Schnaps

Además de la cerveza y el vino, el Schnaps constituye una auténtica joya nacional en Austria y resulta indispensable probarlo al visitar o residir en el país. Estos licores destilados se elaboran habitualmente a partir de distintas frutas, como albaricoques, peras o cerezas. Los austriacos consumen Schnaps desde hace siglos, generalmente como digestivo al concluir la comida. A pesar de su elevado grado alcohólico, que supera el 30 %, la bebida es notablemente suave y fácil de ingerir. No obstante, conviene consumirla con moderación.

Bebidas de temporada en Austria

Además de la cerveza, el vino y el SchnapsAustria cuenta con algunas bebidas alcohólicas calientes que resultan especialmente reconfortantes durante el invierno, al calentar el cuerpo y aportar un leve rubor a las mejillas. Frecuentemente preparadas con diferentes licores y tés, estas recetas son exclusivas del país y se disfrutan tradicionalmente en la época festiva y en las tascas de montaña.

Glühwein

Glühwein es probablemente la bebida estacional más famosa de Austria. De hecho, muchos países europeos la consumen cuando la temperatura desciende y se encienden las luces festivas. Es frecuente encontrar varios puestos de Glühwein en los numerosos mercados navideños de Europa. Además, estaciones de esquí y tascas alpinas sirven esta popular bebida austriaca para calentar a los visitantes tras una larga jornada en las pistas.

Glühweino vino caliente especiado, consiste esencialmente en un vino tinto con cuerpo que se cuece junto a hierbas, especias, frutas, azúcar y, en ocasiones, otros licores. Existen diversas variantes de la receta que pueden aportar mayor dulzura o mayor picante. En cualquier caso, el truco consiste en evitar que el vino llegue a hervir; basta con mantenerlo caliente lo suficiente para calentar sin que el alcohol se evapore.

Jägertee

Durante la temporada de esquí y la época navideña, los austriacos también disfrutan de Jägertee. A primera vista, esta agradable bebida de invierno puede recordar al Glühweinpero sus componentes son diferentes. Jägertee se elabora principalmente con té negro, el popular STROH Inländer Rum y condimentos festivos como la canela y los clavos.

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Dependiendo del nivel de tolerancia al alcohol, algunas personas añaden a la preparación otros elementos como fruit Schnaps. Sin embargo, incluso en su forma tradicional, Jägertee resulta mucho más fuerte de lo que se podría suponer.

Recursos útiles

• European Coffee Trip – guía de la ciudad que incluye un mapa con 39 cafeterías en Viena
• Travelsewhere – artículo que presenta 7 Things to Know About Drinking Coffee in Vienna
• RateBeer – directorio de cervecerías austriacas con recuentos y valoraciones de sus cervezas
• Taste of Austria – artículo que aborda What is it that makes Austrian wines so special?
• Austria.info – información sobre la escena vitivinícola de Austria, con los vinos recomendados y los recorridos enológicos más destacados

Preguntas frecuentes

¿Qué tipos de café especiales se pueden encontrar en los Kaffeehäuser de Viena?

En los Kaffeehäuser vieneses se ofrecen variedades como Viennese Einspänner (espresso con crema batida), Melange (espresso con mitad de leche vaporizada y espuma), Verlängerter (café americano), Kaffee Verkehrt (latte macchiato), Mozart Café (doble espresso con crema y brandy de jerez) y Fiaker (con ron austríaco y crema batida). También están los Kleiner Brauner y Großer Brauner, que son espresso sencillo o doble acompañados de crema.

¿Cuál es la diferencia entre un Viennese Einspänner y un Melange?

El Viennese Einspänner es un espresso coronado con una generosa porción de crema batida, mientras que el Melange combina espresso con mitad de leche vaporizada y está cubierto con espuma de leche. Ambos se sirven en vasos diferentes y presentan distintas proporciones de leche y crema.

¿Qué acompañamientos suelen incluirse con el café en los cafés tradicionales austriacos?

En los Kaffeehäuser austriacos el café se sirve habitualmente con un vaso de agua para refrescar el paladar y, a menudo, con una pequeña pieza de chocolate. Además, la carta suele ofrecer tortas y postres, siendo el Sachertorte el más famoso.

¿Qué porcentaje de austríacos consume café diariamente y dónde se realiza la mayor parte de ese consumo?

Según el artículo, el 92 % de los austríacos afirma consumir café a diario y el 88 % del consumo se produce en el hogar. Por eso, muchos también adquieren una buena cafetera para compartir con amigos.

¿Dónde se puede comprar cerveza austriaca en línea y qué marca se menciona como reconocida?

Se puede visitar la tienda en línea de la cervecería Stiegl, originaria de Salzburgo, para explorar y adquirir una amplia variedad de cervezas austriacas. Stiegl es la marca destacada en el artículo.